J’ai testé: un food tour à Mexico

Découvrir les spécialités mexicaines

Mon uber file en zigzag dans les rues de la capitale jusqu’au centre de la ville. Après quelques minutes, il me dit: « on est arrivés au marché Ciudadela, señorita. »

Je jette un regard rapide vers l’entrée, mais je ne vois pas de t-shirt rose d’Estacion Mexico. Ils sont si facilement repérables, ce n’est forcément pas le bon endroit.

« Ne vous en faites pas, on va faire le tour pour voir ».

Effectivement, lorsqu’on arrive sur la rue Balderas, je vois une jeune femme qui attend patiemment avec son ipad à l’entrée.

C’est Victoria, Vicky. Je me souviens de l’avoir brièvement croisée avant le tour de muralisme mexicain que j’ai pris quelques jours auparavant. Aujourd’hui, je l’ai comme guide et pour moi toute seule, encore mieux!

Sans attendre, on file dans les rues jusqu’au marché de San Juan. C’est un des plus fameux marchés de Mexico, réputé d’ailleurs pour ses aliments exotiques…dont une belle variété d’insectes. Je m’attends donc à tout.

Mais on commence en douceur. Le marchand de fruits nous coupe une belle grenade en deux, ainsi que deux tunas (le fruit du cactus), un vert et un rouge, les deux savoureux et gorgés d’eau.

On poursuit notre chemin entre les petites allées du marché pour arriver face à un kiosque tenu par deux dames qui s’affairent à mélanger différents ingrédients.

Ce sont les fameuses « aguas frescas », des boissons aux fruits dont les Mexicains raffolent tant. Il y a plusieurs choix (fleur d’hibiscus, citron, etc.), mais pour ma part je demande une horchata qui, au Mexique, est faite à base de riz : très bonne!

Après deux grosses gorgées, Vicky me dit : « gardes en quand même car tu auras besoin pour la suite ».

On quitte donc les aguas frescas pour arriver face à ce que je redoutais le plus : le rayon des insectes.

Soudainement, je trouve que les allées sont étroites et je ne peux m’empêcher de m’éloigner des assiettes où sont posées différentes espèces, comme s’il y avait la moindre possibilité qu’ils me sautent dessus. Je suis particulièrement impressionnée par les scorpions, alignés comme des petits soldats.

Lorsqu’on me tend une assiette, je suis soulagée de voir que le scorpion ne fera pas partie de la fête. Malgré moi, je fais la même tête qu’un enfant qui ne veut pas manger ses légumes.

Il y a trois types d’insectes : les jumiles (des petites punaises), les chapulines (des criquets, les insectes les plus consommés au Mexique) et les hormigas chicatanas (des fourmis ventrues).

Il me faut déjà beaucoup de courage pour en prendre un entre mon pouce et mon index, et encore plus pour réussir à le mettre dans ma bouche. C’est croquant. Les jumiles et les chapulines, bien assaisonnés, passent plus facilement. Les fourmis par contre sont plus dodues et goûteuses.

On dit que les insectes sont la « nourriture du futur », qu’ils sont la solution aux grandes problématiques environnementales, économiques et nutritionnelles. En avalant mon dernier morceau, je me dis que de mon côté, Hakuna Matata, ce n’est franchement pas gagné. Je vais avoir besoin de pratique.

On sort du Mercado San Juan pour se rendre à une pulqueria non loin.

Une « pulqueria » est l’endroit où l’on sert le « pulque », une boisson fermentée à base de maguey dont la consommation remonte à l’époque préhispanique.

C’était alors une boisson réservée exclusivement aux prêtres et à l’élite, ou de façon exceptionnelle, pour récompenser un grand effort, comme celui d’un homme revenant de la guerre ou une femme qui venait d’accoucher.

À partir de l’arrivée des Espagnols, sa consommation s’est largement démocratisée. Mais dans les années 20, les autorités encouragèrent la bière au détriment du pulque, qui devint alors considérée comme une boisson « pour les pauvres », et vue même comme peu hygiénique.

Ces dernières années, le pulque a connu un regain de popularité chez les jeunes (et les hipsters). Lorsqu’on entre dans la pulqueria, c’est blindé.

Par miracle on trouve deux petits bancs à une table qu’on partage d’un côté avec deux amis -sans doute deux collègues venus prendre une pause-, et de l’autre avec deux jeunes parents et leur bébé. Tout le monde parle et une odeur de fermentation flotte dans l’air.

On demande un peu de pulque « classique » qui a une couleur blanche opaque, puis un verre de pulque au céleri et un à la canelle.

Je suis ensuite Victoria avec son t-shirt rose à travers les rues un peu chaotiques du centre et on s’arrête sur un coin de rue.

Une délicieuse odeur émane des tortillas de maïs bleu qui chauffent sur une plaque tandis que s’agitent les mains de deux femmes tentant de servir le plus rapidement possible les passants affamés.

On partagera une quesadilla de huitlacoche, et un tlacoyo farci de frijol et servi avec du nopal (cactus) et fromage frais.

Le huitlacoche est en réalité un champignon qui se développe sur le maïs et qui n’est, disons le, pas du tout esthétique avec ses excroissances aux tons grisâtres, mais qui est considéré depuis l’époque préhispanique comme un produit recherché.

Prochain arrêt : un petit local de quartier où l’on goûtera la cochinita pibil servie sur des panuchos.

C’est du porc rôti et mariné dans une préparation de rocou (achiote), une spécialité du Yucatan que j’avais déjà goûtée à Mérida.

Un panucho est une tortilla frite, farcie de haricots noirs frits. Je mettrai un peu de citron vert, mais éviterai soigneusement les sauces qui semblent toutes bien piquantes. Très savoureux!

On poursuit avec le mole nupcial. Oui, nuptial comme dans “noces”. Il tient son nom d’une époque où la coutume voulait que du mole soit servi dans les banquets, et spécialement lors les mariages.

Ici, la recette familiale est un vrai succès et se transmet de génération en génération. Paraît- il qu’une partie du secret est qu’ils n’utilisent qu’une sorte de chile (le piment), et le font cuire trois fois.

J’observe le monsieur brasser fièrement son mole dans la grande casserole, préparer le sandwiche (« la torta ») au poulet et en verser généreusement dessus. Quand on me présente l’assiette, je me dis: « impossible de le finir, je suis trop pleine, mais je vais le goûter pour être polie…».

Pourtant, il est si bon qu’en discutant j’ai fini par l’engloutir au complet sans réfléchir.

Je pose ma main sur mon ventre en me demandant si je devrais subtilement ouvrir le bouton de mes jeans. « Subtilement », comme si c’était possible. Mais on quitte rapidement vers la prochaine adresse.

En marchant je lui demande, un peu inquiète, « on va encore manger? »

Elle répond, amusée, « oui mais c’est la dernière bouchée! ».

On finit en beauté avec deux grands incontournables mexicains: le taco al pastor et un bon mezcal de qualité, doux en gorge, mais parfait pour digérer.

Elle m’emmène tout de même à un dernier point. Je la suis, intriguée.

On passe la porte d’une boulangerie et je suis percutée par l’odeur sucrée et réconfortante dans l’air. On y trouve toutes sortes de pains, mais je ne connais que les fameuses « conchas » rondes.

Vicky m’en pointe plusieurs, comme le pan de muertos et une petite rosca de reyes, qu’elle prendra pour emporter.

Avant de se quitter, elle me le tend, « tiens, tu le mangeras chez toi plus tard ».

Il est encore tiède, je suis presque tentée d’en manger un morceau tout de suite, mais je me contente d’ouvrir le petit sac en papier pour y plonger mon nez. Je pars alors vers mon airbnb faite une petite sieste, une bonne marche de 40 minutes ne me fera pas de mal.

Ce qui est certain, c’est que ce tour –bien rempli et varié- est une intéressante introduction aux spécialités culinaires du Mexique. Je le recommande à tous les gourmands!

Réserver une activité gastronomique à Mexico:

Pour en savoir plus sur cette visite avec Estacion Mexico: Site web / Page Facebook / Instagram

• Sorties lundi, mercredi, vendredi à 12h (midi) au départ de la Porte 1 du Mercado Ciudadela (rue Balderas), repérez le t-shirt rose!

Où dormir à Mexico?

• Hostel Mundo Joven Catedral (centre historique): une des meilleures auberges de jeunesse de Mexico. Personnel sympa, dortoirs et chambres simples mais propres. Coup de coup de cœur pour sa terrasse sur le toit avec bar qui offre une super ambiance en plus d’une vue exceptionnelle sur la cathédrale et le Zocalo. À partir de seulement 14€ en dortoir et 30€ en chambre privée!

• Hotel Villa Condesa (Condesa): si vous cherchez un hôtel romantique à Mexico, voici un petit oasis de paix au cœur du quartier de La Condesa. C’est une élégante maison avec petites terrasses vertes et coins salons décorés avec goût. Les chambres sont spacieuses et moderne, le service est particulièrement attentionné et le petit déjeuner est très bon. À partir de 150€ la nuit

• Hotel Casa Goliana (Roma Norte): hôtel haut de gamme avec le meilleur rapport qualité-prix dans sa catégorie, situé dans une maison du début du 20e siècle, typique du quartier de La Roma. Terrasse sur le toit, chambres confortables, personnel très attentif et bon petit déjeuner. À partir de 180 euros la nuit

• Four Seasons Hotel Mexico City (Juarez): cet hôtel 5* est un des meilleurs hôtels de Mexico, idéal pour un voyage d’affaire ou un séjour romantique. Situé sur Paseo de la Reforma entre Colonia Juarez et Roma Norte. Grand jardin intérieur, salle de sport, piscine, spa, restaurant et bar. À partir de 600 euros la nuit!

Louer une voiture à Mexico

Pour votre voyage au Mexique, je vous recommande de louer une voiture, c’est la meilleure façon de découvrir le pays!

Comme vous le savez, trouver une agence de location de voiture sérieuse au Mexique n’est pas chose facile, les arnaques et les déconvenues sont malheureusement nombreuses!

Pour votre location de voiture dans la ville de Mexico,  je vous conseille donc de passer par l’agence francophone TouraCancun. C’est tout simplement la meilleure agence de location de voiture, et ce pour 5 raisons:

1. Des tarifs 100% clairs: vous n’aurez jamais de mauvaise surprise au niveau des tarifs – le prix que vous payez en ligne est le prix final de la location!
2. Toutes leurs locations sont « sans franchise »: la voiture que vous louerez est assurée à 100%. En cas d’accident ou de vol, vous n’aurez rien à payer! Et pas de risque d’arnaque, comme c’est malheureusement souvent le cas avec d’autres loueurs…
3. Ils disposent d’une assistance Téléphonique/Chat/Email en Français disponible 24h/24h: besoin d’aide? Pas de soucis, ils sont là!
4. Assistance anti corruption: Malheureusement au Mexique, la corruption est encore bien présente. Mais pas de panique, avec TouraCancun, si vous avez un problème, leur opérateur s’occupera de le régler et vous pourrez repartir sans soucis. Ils sont les seuls à proposer gratuitement cette assistance anti corruption.
5. Kilométrage illimité et 2ème conducteur est gratuit: pratique pour les longs trajets lors de votre road trip au Mexique!

Comme c’est de loin la meilleure agence de location de voiture au Mexique, les voitures de chez TouraCancun sont très demandées.

Afin d’être sûr d’obtenir la voiture qui convient le mieux pour votre voyage, je vous recommande vivement de la réserver dès à présent en cliquant sur le bouton ci-dessous:

Trouver un billet d’avion pas cher pour Mexico

L’aéroport international Benito-Juárez de Mexico est un grand aéroport qui reçoit énormément de vols nationaux et internationaux. C’est le plus important aéroport d’Amérique latine!

Pour trouver un vol pas cher vers México ainsi que les meilleurs vols internes au Mexique, je recommande d’utiliser notre comparateur de vols en partenariat avec Skyscanner. C’est la garantie de payer le meilleur prix!

Assurance voyage pour le Mexique: Mes conseils

Partir au Mexique: et si vous passiez par une agence locale?

Avant d’organiser votre voyage au Mexique, je vous recommande de  faire une demande de devis gratuit à une agence de voyage locale.

Grâce à notre partenaire Evaneos, cela peut se faire en moins de 5 minutes! C’est gratuit, sans engagement et un professionnel du tourisme vous concoctera un séjour inoubliable!

De plus, les prix commencent à partir de 1360 euros seulement pour 13 jours! Qu’est-ce que vous attendez? 😊

Guides de Voyage Mexique

• Acheter le guide du Routard Mexique sur Amazon.fr
• Acheter le guide Lonely Planet Mexique sur Amazon.fr

Vous partez au Mexique? À lire également

Tous nos articles sur le Mexique: Retrouvez tous nos guides sur le Mexique!

Les meilleurs circuits au Mexique: Notre sélection pour un voyage de rêve sans se ruiner

Les meilleurs circuits au Yucatan: Les circuits les plus complets au meilleur prix

• Itinéraire: 8-10 jours au Mexique – De la ville de Mexico à Oaxaca
• Itinéraire: 10 jours au Mexique – Mexico, Chiapas et Yucatan
• Itinéraire: 2 semaines au Mexique – Itinéraire détaillé au Yucatan et Chiapas
• Itinéraire: 3 semaines au Mexique – Le meilleur du Mexique en 20, 21 ou 22 jours
• Itinéraire: 1 mois au Mexique – Itinéraire conseillé de Mexico jusqu’à Cancun
• Road trip au Mexique: les meilleurs itinéraires pour organiser votre séjour!

• Itinéraire: 1 semaine au Yucatan – pour planifier votre court séjour
• Itinéraire: 10 jours au Yucatan – voir le maximum en peu de temps!
• Itinéraire: 2 semaines au Yucatan – Pour voir les meilleurs sites de la Péninsule du Yucatan
• Itinéraire: 3 semaines au Yucatan – le meilleur itinéraire!
• Itinéraire: 1 mois au Yucatan – l’itinéraire parfait pour une trentaine de jours
• Road Trip au Yucatan: Les meilleurs itinéraires pour 7, 10, 15, 21 et 30 jours

• Mexique: le TOP 35 des choses à faire!

• Mexico : le Top 25 des lieux à ne pas manquer!
• Mexico : dans quel quartier se loger? 

• 1 jour à Mexico – Comment passer 24 heures dans la capitale mexicaine
• 2 jours à Mexico – L’itinéraire parfait pour 48h !
• 3 jours à Mexico – Le meilleur itinéraire + où loger
• 4 jours à Mexico – L’itinéraire complet pour visiter Mexico

• Mexico: Guide Ultime des 40 meilleures activités à gratuites!
• Mexico avec un petit budget: Guide + Mes conseils pour économiser

• Mexico: comment visiter Teotihuacan?
• Mexico: Top 15 à voir à Coyoacan, le quartier de Frida Kahlo
• Mexico: faire un tour en bateau sur les canaux de Xochimilco 
• Mexico: que faire dans le quartier pittoresque de San Angel
• Mexico: les meilleurs cafés avec wifi
• Mexico: faire un tour sur le muralisme mexicain
• Tepoztlan: les 10 meilleures choses à faire!

Vous utilisez Pinterest? Voici l’image à pinner!