Los 12 restaurantes imprescindibles de Guadalajara para tu primera visita
¿Estás planeando un viaje a Guadalajara y quieres sumergirte en la escena culinaria local? ¡Has llegado al lugar adecuado!
Guadalajara, en el corazón de Jalisco, es una ciudad con un rico patrimonio culinario que ofrece de todo, desde deliciosos puestos tradicionales de comida callejera hasta restaurantes gourmet, bares de moda y cantinas clásicas.
Después de varias visitas a Guadalajara llenas de increíbles recomendaciones gastronómicas de amigos que viven allí, he elaborado una guía de los 12 mejores lugares para comer en la ciudad, ¡con platos imprescindibles y lugares que no te puedes perder!
¿Listo para descubrir lo mejor de la gastronomía de Guadalajara? ¡Vamos allá!
Sommaire
- Los 12 restaurantes imprescindibles de Guadalajara para tu primera visita
- Los mejores platos que probar en Guadalajara
- Dónde comer en Guadalajara
- Dónde alojarte en Guadalajara
- Alquila un coche para tu viaje a Guadalajara
- Encuentra el mejor precio para tu boleto de avión
- ¿Te vas de viaje a México? ¡Esto te puede interesar!
Los mejores platos que probar en Guadalajara
Hay varios platos típicos estupendos, pero en un solo viaje a Guadalajara, ¡puede ser difícil probarlos todos!
Éstos son mis platos imprescindibles:
Torta Ahogada
La torta ahogada es un plato inventado en Guadalajara hacia 1920-1930, ¡y ha cruzado las fronteras de la ciudad para convertirse en un plato simbólico del estado de Jalisco!
Se trata de un pan salado (llamado birote) relleno de carne de cerdo, bañado en una salsa de tomate con un tipo de chile llamado chile de árbol. La torta ahogada puede acompañarse de col, rábanos, cebolla y lima.
Recuerda, no me canso de repetirlo, ¡el «birote» es sagrado en Guadalajara! Debe estar dorado y crujiente por fuera, blando por dentro y lo bastante resistente como para aguantar en la salsa sin deshacerse demasiado rápido.
Por supuesto, hay varios lugares donde probar una buena torta ahogada en Guadalajara (60-70 pesos), y he enumerado algunos de ellos a continuación en esta guía de restaurantes de Guadalajara.
Carne en su jugo
Este es otro plato emblemático de Jalisco.
Es un plato reconfortante y abundante que combina carne de vaca, frijoles y tocino en un rico caldo con sabor ahumado.
El barrio de Santa Teresita es el mejor lugar para probarlo, ya que tiene una gran concentración de restaurantes que ofrecen este plato.
Birria
La birria es otro plato imprescindible de Jalisco.
Es un guiso tradicional que requiere una cocción lenta, hecho con carne de cabra (a veces ternera o cordero) adobada en una mezcla de chiles, ajo y especias.
El resultado es un caldo rico y sabroso con una carne tan tierna que se deshace. Se sirve en un plato hondo, acompañada de tortillas, judías, cebollas y verduras. Ocasionalmente, la birria también se come en tacos.
Para probarla durante tu estancia en Guadalajara visita Plaza de las 9 Esquinas donde encontrarás varios restaurantes de birria.
Jericalla
Según la leyenda, en el siglo XIX, las monjas del Hospicio Cabañas crearon este postre para los niños huérfanos. Se llamó así por la región de una de las madres, Jérica.
El postre es sencillo pero delicioso, hecho con leche, huevos, vainilla y un toque de canela, ¡un pariente cercano del flan! Y como es ligero, es difícil resistirse, incluso después de una comida copiosa.
Bebidas típicas
En Guadalajara, ¡tienes que probar las bebidas locales!
El tequila, por supuesto, es imprescindible, ya que Jalisco es el orgulloso lugar de nacimiento de esta icónica bebida espirituosa mexicana.
Aunque puedes encontrar excelentes tequilas en Guadalajara, te recomiendo encarecidamente que visites la ciudad de Tequila para explorar los campos de agave y disfrutar de alguna degustación.
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Si el tequila puro te parece demasiado fuerte, prueba un Cantarito, una refrescante mezcla de tequila, naranja, refresco de toronja y jugo de limón, servido con sal y hielo.
Personalmente, lo prefiero cuando se sirve como «Cazuela» en una olla de barro tradicional. La mejor que he probado fue en el restaurante Casa Luna de Tlaquepaque, porque está perfectamente equilibrada, no demasiado dulce.
Para una opción sin alcohol, debes probar el tejuino.
Se remonta a la época prehispánica y los wixárikas lo utilizaban en sus rituales. Hoy es una bebida popular en Jalisco, conocida por sus cualidades refrescantes, y también se puede encontrar en Colima, Nayarit y Michoacán.
El tejuino se elabora con maíz fermentado de forma natural durante 24 a 48 horas, mezclado con azúcar sin refinar, lima y una pizca de sal, lo que da como resultado una bebida dulce, ligeramente opaca y ácida.
Puede que el sabor fermentado no sea para todo el mundo, sobre todo si no estás acostumbrado, pero personalmente, ¡me encanta!
Dónde comer en Guadalajara
1. Kamilo 333
No puedes visitar Guadalajara sin probar la carne en su jugo. Omitirlo fue un gran error que cometí en mi primera visita y estaba decidida a compensar la segunda vez.
Así que a pesar del calor sofocante de aquel día, nos dirigimos a Kamilos 333.
La decoración, con sus toques de ladrillo, madera, y sus paredes adornadas con objetos de hierro forjado y cuero, recuerda a las antiguas haciendas de Jalisco. La música de Jorge Negrete, legendario músico mexicano conocido por sus rancheras, te transporta a otra época.
Aquí, vienes a saborear platos contundentes con raciones generosas, especialmente la característica «carne en su jugo»
Nada más sentarnos, nos sirvieron un aperitivo de cortesía, frijoles kikos: una sopa espesa y ligeramente picante hecha con frijol y maíz, coronada con totopos y una pizca de queso.
La descripción puede parecer sencilla, pero te aseguro que Doña Rosita, la fundadora del restaurante y creadora de esta receta, sabía exactamente lo que hacía. Después de una sola cucharada, ya estábamos ansiosos por explorar el resto del menú. 😋
En nuestra primera visita, decidimos probar la carne en su jugo (195 pesos).
Cuando llega el plato, el aroma es irresistible. Es una deliciosa mezcla de frijoles bayos, ternera cortada en finas lonchas, trocitos de tocino crujiente, cebolla, cilantro y un sabroso caldo. Y naturalmente, se disfruta mejor con tortillas.
Enseguida me doy cuenta de que he sobrestimado mucho la capacidad de mi estómago, sobre todo después de pedir también el queso fundido con chorizo (192 pesos) y guacamole, a pesar de que sólo somos dos.
Cuando el camarero viene a recoger la mesa, hace la pregunta inevitable: ¿un postre?
A pesar de haber estado en coma momentos antes, me encuentro respondiendo sin dudar: ¡sí, una jericalla!
Este postre típico de Guadalajara no lo había probado antes, así que sabía que era ahora o nunca.
Puede que los tapatíos no estén de acuerdo, pero a mí me recuerda mucho a la crema de caramelo.
Desde el aperitivo hasta el postre, ¡Kamilo 333 ha sido realmente uno de los mejores momentos de mi estancia en Guadalajara!
- Abierto todos los días de 9 de la mañana a 10 de la noche
- C. José Clemente Orozco 333, Santa Teresita, 44200 Guadalajara, Jal.
2. Café Zuno
Mientras paseaba por la hermosa Colonia Americana, me topé por casualidad con Zuno Café.
Es raro echar un vistazo al interior de una de las impresionantes casas de 1920 del barrio, ya que suelen ser privadas o convertidas en salones de recepciones. Así que cuando una está abierta al público, hay que aprovecharla 😉
Esta antigua casa del gobernador contiene ahora una tienda de diseño masculino y una cafetería; mi parte favorita es la fresca terraza, a la sombra de un gran árbol.
Se ha convertido rápidamente en mi lugar favorito para desayunar en Guadalajara: el sánwich de desayuno y los huevos cabra son deliciosos, y el servicio es muy amable.
Además, hay una buena conexión Wi-Fi y muchas tomas de corriente. ¿Qué más se puede pedir?
- De martes a sábado de 8 a 22 h, domingos de 9 a 13 h (muy tranquilo antes de las 11 h)
- C. José Guadalupe Zuno Hernández 1912, Col Americana, Guadalajara
3. Tropicosa
Una de las hermosas casas de la Colonia Americana se ha transformado en un restaurante de techos altos e impresionantes azulejos.
Su decoración, que recuerda a la de una marisquería chic, es impecable, con elementos divertidos como un viejo cómic romántico convertido en menú.
Las ostras y las tostadas son imprescindibles, sobre todo las ostiones bronceados (ostras estofadas con mantequilla, queso azul y un toque picante) y la tostada Machin Rin (atún rojo, pepino, cebolla roja, salsa de jalapeño, aguacate y mayonesa de chile).
También me gustó mucho el pulpo machin (pulpo a la parrilla con mantequilla de cacahuate y puré de garbanzos) y la costra de camarón (taco de camarones a la parrilla con costra de queso y mayonesa de chile).
Ofrecen cócteles clásicos, pero recomiendo probar los cócteles de la casa, como el Estereo Beach, con mezcal, prosecco, Aperol, limón, menta y pulpa de maracuyá.
- De martes a miércoles de 12 a 22 h, de jueves a sábado de 12 a 1 h, y los domingos de 12 a 22 h
- C. José María Morelos 1551, Col Americana, Americana, 44160 Guadalajara, Jal.
- Instagram Tropicosa
4. Pilón de los Arrieros
El restaurante Pilón de los Arrieros está situado en la Plaza de las 9 Esquinas, una pequeña y pintoresca plaza que adoro por su encanto.
Claro que no está rodeada de grandes monumentos históricos, pero la fuente, las coloridas fachadas y las terrazas me atraen cada vez que estoy en Guadalajara.
Me atrajo al Pilón de los Arrieros su decoración charra de estilo hacienda, con hierro forjado, ladrillo y mosaico, complementada con plantas y paredes llenas de fotografías.
Tras pedir una enorme cazuela con tequila y jugo de cítricos, decidí probar los tacos de birria por curiosidad, pero también para evitar que el alcohol se me subiera a la cabeza demasiado rápido😆
Efectivamente, la especialidad de los restaurantes de la Plaza de las Nueve Esquinas es la birria, un tipo de guiso de carne de cabra originario de Jalisco. Hoy en día otros estados tienen sus propias versiones, principalmente con carne de cabra, cordero o ternera.
- Abierto todos los días de 8.30 a 21.00 h
- Calle Galeana 388, Zona Centro, 44100 Guadalajara, Jal (Plaza de las Nueve Esquinas)
5. El Habanero Negro
El Habanero Negro fue mi primera experiencia en un restaurante de Guadalajara -un favorito instantáneo- y unos años más tarde durante otra visita, volví para una segunda ronda.
Veredicto: Sigue siendo igual de fantástico, con ese ambiente único que tanto me gusta de Guadalajara y que de alguna manera, es difícil de explicar con palabras.
Un ambiente exótico en medio de la ciudad, pero no en la costa. Quizá sea la humedad constante lo que crea esta sensación vacacional en la ciudad.
El Habanero Negro parece un lugar creado por la gente guay del lugar: una mezcla de vibraciones tropicales, un toque de espíritu pirata y un toque vintage, todo ello envuelto en un ambiente relajado perfecto para reunirse con los amigos a tomar algo y comer.
Es bonito, colorido y su lista de reproducción hace que quieras quedarte, deleitándote con sus originales tacos y bebiendo el refrescante chejuino: una mezcla imprescindible de cerveza y tejuino, una bebida típica de Jalisco.
- De lunes a martes de 14:00 a 22:00, de miércoles a sábado de 13:00 a 24:00 y dom de 13:00 a 23:00
- López Cotilla 1228A, Guadalajara, Jalisco
- Habanero Negro Instagram
6. Torta Ahogada Reina Eterna
Puedes encontrar el puesto callejero Reina Eterna, en la esquina de Miguel de Cervantes Saavedra e Ignacio Vallarta.
Este lugar es una visita obligada para comer una torta ahogada en Guadalajara, cualquier día de la semana: entre semana para los trabajadores, y los fines de semana para los amigos y los que pasean por el barrio (incluidos los que se recuperan de la resaca).
Hay unas cuantas sillas y mesas, el trato de la pareja es amable y las raciones son generosas, por eso decidimos estratégicamente compartir una torta entre dos.
- De lunes a viernes de 9 a 16 h, sábado y domingo de 9 a 15 h
- C. Miguel de Cervantes Saavedra 77, Col Americana, Lafayette, Guadalajara
7. Tortas Ahogadas León
Y otro lugar único diferente de Reina Eterna, Tortas Ahogadas Lion es un sencillo y pequeño local en una calle no tan turística de la Colonia Americana. ¡Lo que lo hace aún más especial!
La atención es definitivamente una de las mejores de Guadalajara y aprecié especialmente que me las sirvieran en un auténtico plato tradicional de terracota en lugar de uno de plástico (sí, me encantan los detalles).
- Abierto todos los días de 9 a 16 h
- Av. de la Paz 1555, Col Americana, Guadalajara
8. Romea
Romea es un bistró con vibraciones vintage e industriales en el que destacan la madera, el metal, las paredes desgastadas y los azulejos de artesanos locales.
Aquí, los productos estrella son el vino, los quesos y los embutidos, pero también ofrecen desayunos (de viernes a domingo) que al parecer, tienen una repostería famosa. No dudo de su calidad, ya que su baguette es deliciosa.
Personalmente, he ido varias veces a comer, ya que me sorprendió gratamente su menú de mediodía con productos de calidad, ¡incluso el gazpacho de entrante estaba delicioso!
- Lunes de 17.00 a 23.00 h, martes a miércoles de 13.00 a 23.30 h, jueves de 13.00 a 24.30 h, viernes de 10.00 a 24.30 h, sábado de 9.00 a 24.30 h, domingo de 9.00 a 15.00 h
- C. José María Morelos 1360A, Col Americana, Zona Centro, Guadalajara, Jalisco
Dónde beber (bares) en Guadalajara
9. Cantina La Fuente
Cuando llegamos a la Cantina La Fuente, casi todas las mesas están ocupadas.
Apenas nos saludan, un señor detrás de la barra abre rápidamente cervezas en serie y el camarero zigzaguea entre las mesas. Aparentemente no hay tiempo para saludos, y aunque es temprano, ya es hora pico.
Abierta desde 1898, ¡es la cantina más antigua de Guadalajara!
La única mesa que queda está junto a los baños, que desprenden un leve olor a lejía y jabón barato.
Cuando empiezo a preguntarme si realmente quiero una cerveza con ese persistente olor químico, se abre un hueco al fondo, junto a un músico y unos cuantos clientes bulliciosos. Muy bien, vamos allá.
Me doy cuenta de que hay grandes bloques de hielo alineados contra la pared: ¡un auténtico detalle vintage! Probablemente no tienen suficientes neveras para la cantidad de botellas que se venden.
Aquí los platos y los vasos se acumulan en la mesa sin ser recogidos, excepto cuando llega la hora de irse.
El local atrae a un público ecléctico: ancianos asiduos tratados con gran respeto, apoyados en las descoloridas paredes amarillas; jóvenes treintañeros que vienen a pasar un buen rato entre amigos; y mis favoritos, dos caballeros que cantan a pleno pulmón.
Me sorprende ver a uno de los dos amigos bebiendo con un guaje en la mano (un recipiente hecho con una calabaza vacía). Y estoy bastante seguro de que no contiene agua, sino alcohol, ya que le veo verter de vez en cuando un poco en su vaso.
Más tarde, nos dirán que vienen del Estado de Veracruz y que están de paso por Guadalajara. Me encanta la gente de Veracruz; tienen un espíritu alegre.
El músico, que es claramente su amigo, aprovecha para burlarse de nosotros diciéndonos que no conocemos ninguna de las canciones, ¡qué pena!
En definitiva, La Fuente fue uno de mis lugares favoritos de Guadalajara. No por sus tacos algo sosos, ni por su servicio indiferente (aunque bastante adecuado), sino por la gente que enriquece el ambiente.
Entiendo por qué el local está siempre lleno.
- Abierto de 12 de la noche a medianoche, cerrado los domingos
- Calle Pino Suárez 78, Zona Centro, Guadalajara, Jalisco
10. Cervecería Patán
Como ya he mencionado en Mi Guía de Guadalajara, México cuenta con más de 1.400 cervecerías artesanales, y el estado de Jalisco lidera la producción nacional con más de ¡9 Millones de galones de cerveza al año!
Así pues, es obvio que cuando visites Guadalajara, tienes que probar alguna de las excelentes cervezas locales.
Me tropecé por casualidad con Patan Ale House, que estaba en mi camino. Este bar tiene un aspecto industrial y un ambiente un poco rebelde, que me recuerda a los bares de mi juventud, menos la música punk.
Como la carta es extensa y es imposible probarlo todo, optamos por las 4 catas (4 muestras de 5 onzas por 145 pesos), pidiendo a la mesera que nos trajera sus mejores IPA. De Guadalajara, ¡por supuesto!
Mis favoritas entre ellas fueron Montaña, de Colablanca, con sus aromas a toronja, guayaba y limón, y Neippólita, de Fortuna, con notas de mango, maracuyá, melocotón y un toque de sabor herbáceo.
- Martes-miércoles: 18.00 h – 12.30 h, jueves: 18.00 h – 1.00 h, viernes: 18.00 h – 2.00 h, sábado: 5 PM – 2 AM, Domingo: 2 PM – 10 PM
- C. José María Morelos 1281, Col Americana, Americana, 44600 Guadalajara, Jal.
11. Insurgente Tap Room
La suerte ha querido que Insurgente Tap Room haya abierto recientemente a sólo 300 m de Patan Ale House.
Cuatro años antes, había visitado Insurgente Tap Room en el centro de Tijuana donde hice una parada estratégica antes de dirigirme al Valle de Guadalupe para descubrir los buenos vinos de México.
Así que puedes aprovechar y matar dos pájaros de un tiro, convenciéndote de que caminar la corta distancia de 4 minutos te ayudará a hacer algo de espacio en el estómago.
Aquí el ambiente es distinto al de Patan: más pequeño, con un diseño agradable y música animada.
Me gusta que sólo ofrezcan productos de su fábrica de cerveza, en opciones limitadas: 8 cervezas, algunas de las cuales son de temporada.
Me gustó mucho la Tormenta Tropical, con notas de mango, melocotón y nectarina, poco amargor y un cuerpo robusto. (8 oz por 80 pesos, 16 oz por 110 pesos)
Lo maridé con la Quesacoa: quesadillas con barbacoa de ternera al estilo de Jalisco, queso mozzarella, cebolla y cilantro (2 por 110 pesos).
- De martes a sábado: 17:30 – 24:00, Domingo: 14:00 – 22:00
- Calle Argentina 16, Col Americana, Americana, 44160 Guadalajara, Jal.
12. Bienvenido Pariente
Hablando de ambiente, ¡he dejado lo mejor para el final!
Bienvenido Pariente es una forma de recibir a la famlia.
Y efectivamente, aquí la gente habla alto y ríe mucho en un ambiente amistoso, con un poco de cumbia cómo música de fondo y -afortunadamente- varios ventiladores que refrescan el ambiente de la terraza, porque en Guadalajara hace calor. 🥵
Aquí encontrarás un público colorido, relajado y variado; generalmente joven, pero con algunas barbas canosas escondidas entre ellos, con los que comparto cierto amor por las camisas tropicales.
En cuanto a la comida, también sirven algunos sabrosos platitos como tacos, aguachile, tostadas de atún y mi favorito personal, guacamole con queso asado. ¡Una delicia!
- C. Pedro Moreno 1155, Col Americana, Americana, 44160 Guadalajara, Jal.
- Martes-sábado 13:30-1:00, domingo 14:30-22:30
Dónde alojarte en Guadalajara
Aquí tienes mis recomendaciones para los mejores hoteles de Guadalajara:
- Hostal Hospedarte Centro: Situado en el corazón de Guadalajara, a sólo 500 metros de la Catedral y de la Plaza de Armas. Comfortable y colorido dormitorio o habitación privada con baño compartido, desde 31 euros por noche, desayuno incluido. Puntos fuertes: recorridos gratuitos a pie por la ciudad, personal amable, animadas zonas comunes. ¡Esta es mi elección para una estancia económica y divertida en Guadalajara!
- Hotel Dalí Plaza Ejecutivo: Situado a 100 metros del Teatro Degollado y de la Plaza de la Liberación. Habitación cómoda y moderna con baño privado y TV por cable, a partir de 40 euros por noche. Puntos fuertes: la ubicación céntrica, la terraza en la azotea, el estacionamiento gratuito.
- Hotel de Mendoza: Situado en un edificio histórico junto al Teatro Degollado y la Rotonda de los Jaliscienses Ilustres. Habitación elegante y espaciosa con balcón y vista panorámica de la ciudad, a partir de 62 euros. Puntos fuertes: la piscina exterior, el gimnasio, el encanto colonial, el restaurante.
- Casa Habita: Situado en una mansión restaurada de los años 40 en el barrio de Colonia Americana, a 3 km del centro histórico. Habitación muy elegante y cómoda con terraza y vistas a la piscina, a partir de 137 euros por noche, desayuno incluido. Puntos fuertes: la piscina exterior, el bar, el ambiente retro.
- Hotel Boutique Villa Ganz: Situado en una mansión renovada en el barrio de Colonia Americana , a 3 km del centro histórico. Habitación acogedora y elegante con chimenea y vistas al jardín, a partir de 183 euros por noche. Puntos fuertes: el servicio personalizado, el restaurante gourmet, la hermosa decoración. ¡Es mi hotel favorito de Guadalajara para una estancia romántica!
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